【テイストノート　taste note】 白桃やラズベリー、レッドカラントを思わせる果実味に、華やかなフローラルの香り。ジューシーな口当たりと蜂蜜のような甘さが長く続く一杯。 White peach, raspberry, and red currant with floral aromatics. A juicy body and honey-like sweetness lead to a long, elegant finish. ------------------ 【ストーリー】 コロンビア アロマナティーボを数量限定で販売いたします。 アロマナティーボとはコロンビア ウィラ県ピタリートにある卓越したプロセス技術を持つグループです。 アロマナティーボ創設者のルイスはポテンシャルのある小規模農家のチェリーを世界のロースターに4年前から繋いできました。 2022年にルイスはさらに一歩コーヒーのポテンシャルに踏み込み、優れたチェリーを栽培しているがプロセスを行うインフラが整っていないコーヒー生産者とアロマナティーボとの共同コーヒー生産を始めました。アロマ・ナティーボは彼らのコーヒーチェリーを高値で買い取り、発酵に関する知識を元にウイラ州ピタリトにある加工施設でコーヒー精製を行っています。 これを「ベシプロジェクト」といいます。 近年そのプロセス技術やベシプロジェクトは、さらに注目を集め、今年のバリスタ世界大会のファイナリストやセミファイナリストにも使用されています。今回のロットもベシプロジェクトのものになります。 アロマ・ナティーボはこのプロセスを通じて、すべてのコーヒーの完全なトレーサビリティを確保し、ブレンドは一切行いません。 各農園や収穫週ごとの特徴を活かした、独自のコーヒーバッチが生まれると考えているため、専用のマイクロロットとナノロットのみを取り扱っています。コーヒーロースターの間でも、取引量が限られた大変貴重なコーヒーです。 【プロセス】 この特別なロットのために、最も熟したチェリーだけが選ばれ、それらは、管理された嫌気性環境で入念な発酵プロセスを経て、その後、デパルプをします。 風味を高めるために、パーチメントはその後、在来のバクテリアと特別な酵母のユニークな菌株とともに発酵タンクで発酵され、独特で豊かな風味が生み出されます。 素晴らしいマイクロロットで新たなコーヒーの美味しさを発見していただけたら嬉しいです。 We are pleased to offer a limited release of Colombia Aroma Nativo. AROMA NATIVO Aroma Nativo is a group based in Pitalito, Huila, Colombia, known for its exceptional coffee processing expertise. Its founder, Luis, has spent the past four years connecting promising small-scale coffee producers with roasters around the world. In 2022, Luis took this work a step further by launching a collaborative coffee production initiative between Aroma Nativo and talented producers who grow exceptional coffee cherries but lack the infrastructure needed for advanced processing. Aroma Nativo purchases their cherries at premium prices and, using its extensive knowledge of fermentation, processes them at its facility in Pitalito, Huila. This initiative is known as the BESI Project. In recent years, Aroma Nativo's processing techniques and the BESI Project have attracted increasing international attention, with their coffees being selected by finalists and semifinalists at this year's World Barista Championship. This Lot is also produced through the BESI Project. Through this approach, Aroma Nativo ensures complete traceability for every coffee and never blends lots together. They believe that each farm and each harvest week has its own unique characteristics and should be allowed to express its individual identity. For this reason, Aroma Nativo works exclusively with dedicated micro lots and nano lots. With only very limited quantities available to coffee roasters, these coffees are exceptionally rare. PROCESS For this special lot, only the ripest cherries are carefully selected. The cherries undergo a meticulous fermentation process in a controlled anaerobic environment before being depulped. To further enhance the flavor profile, the parchment coffee is then fermented in tanks with native bacteria and a specially selected strain of yeast. This unique fermentation process creates a distinctive, complex, and richly expressive cup profile. We hope this exceptional micro lot gives you an opportunity to discover a new and exciting expression of coffee. ------------------ Colombia Aroma Nativo Roast Level: Light Roast／浅煎り～中煎り Country :Colombia／コロンビア Area :Pitalito, Huila／ピタリート, ウイラ Altitude :1700～1750M Process :Experimental Fermentation Method (EFM) ------------------ ※時期やご注文の量によりラベルやパッケージのデザインや大きさが異なる場合があります。 ※お支払い確認後、３営業日以内に発送いたします。土・日・祝日の発送は行っておりませんのでご了承ください。 ※一回のご利用につき3パックまで梱包可能で、同一の配送料でお送りできます。3パック以上ご購入の場合は、お問い合わせ欄より購入前にお問合せください。送料をお伝えいたします。8000円以上ご購入の場合送料無料でお送りいたします。 ※配送日指定は宅急便か、宅急便コンパクトのでの配送の場合指定可能です。（お支払いのタイミングや配送先によってご希望の配送日に間に合わない場合がございますので、お問い合わせ欄や備考欄より購入前にお問合せください。） また、ポスト便の場合配送日指定は不可となりますのでご了承ください。 ※納品書の同梱を希望しない場合は備考欄に記載をお願いたします。 ※ Please note that the label and packaging design and size may vary depending on the season and quantity ordered. ※ Orders will be shipped within 3 business days after payment has been confirmed. Please note that we do not ship on Saturdays, Sundays, or Japanese public holidays. ※ Up to 6 packs can be shipped together for the same shipping fee. If you would like to purchase more than 6 packs, please contact us before placing your order so that we can provide you with the correct shipping cost. Free shipping within Japan is available for orders of ¥8,000 or more. ※ Delivery date requests are available for orders shipped via TA-Q-BIN or TA-Q-BIN Compact. Please note that depending on the timing of your payment and the delivery destination, we may not be able to accommodate your preferred delivery date. If you have a specific delivery date in mind, please contact us through the inquiry form or leave a note before placing your order. Please note that delivery date requests are not available for shipments sent via mailbox delivery. ※ If you do not wish to receive a printed delivery note with your order, please indicate this in the remarks section when placing your order.