【テイストノート　taste note】 ストロベリー、パッションフルーツ、マンゴーキャンディー、フレッシュパイナップル Strawberry, passion fruit, mango candy, and fresh pineapple ------------------ 【ストーリー】 コロンビア アロマナティーボ ハイドロハニーを数量限定で販売いたします。 当社では、コロンビアの現地農園を訪れ、Aroma Nativo（アロマ・ナティーボ） のルイス氏から特注ロットを直接買い付けています。ロットごとにフレーバーの個性 が異なり、その都度違う味わいをお楽しみいただけます。 アロマナティーボとはコロンビア ウィラ県ピタリートにある卓越したプロセス技術を持つグループです。 アロマナティーボ創設者のルイスはポテンシャルのある小規模農家のチェリーを世界のロースターに4年前から繋いできました。 2022年にルイスはさらに一歩コーヒーのポテンシャルに踏み込み、優れたチェリーを栽培しているがプロセスを行うインフラが整っていないコーヒー生産者とアロマナティーボとの共同コーヒー生産を始めました。アロマ・ナティーボは彼らのコーヒーチェリーを高値で買い取り、発酵に関する知識を元にウイラ州ピタリトにある加工施設でコーヒー精製を行っています。 これを「ベシプロジェクト」といいます。 近年そのプロセス技術やベシプロジェクトは、さらに注目を集め、今年のバリスタ世界大会のファイナリストやセミファイナリストにも使用されています。今回のロットもベシプロジェクトのものになります。 アロマ・ナティーボはこのプロセスを通じて、すべてのコーヒーの完全なトレーサビリティを確保し、ブレンドは一切行いません。 各農園や収穫週ごとの特徴を活かした、独自のコーヒーバッチが生まれると考えているため、専用のマイクロロットとナノロットのみを取り扱っています。コーヒーロースターの間でも、取引量が限られた大変貴重なコーヒーです。 【プロセス】 この特別なロットのために、最も熟したチェリーだけが選ばれ、それらは、管理された嫌気性環境で入念な発酵プロセスを経て、その後、デパルプをします。 その後適切な水分値まで落とす為に数日間乾燥。 再び発酵タンクに入れ、酵母菌、バクテリアと共に水分を添加。 二度の発酵を終えたパーチメントコーヒーはアフリカンベッドで適切な水分値になるよう乾燥処理されます。 こうした処理により、複雑でフルーティな風合いに仕上がるのです！ 素晴らしいマイクロロットで新たなコーヒーの美味しさを発見していただけたら嬉しいです。 ------------------ Colombia Aroma Nativo 180 Aji Hydro Honey Roast Level: Light Roast／浅煎り～中煎り Country :Colombia／コロンビア Area :Pitalito, Huila／ピタリート, ウイラ Altitude :1700～1750M Varietal :Aji / アヒ Process :Hydro Honey / ハイドロハニー ------------------ ※時期やご注文の量によりラベルやパッケージのデザインや大きさが異なる場合があります。 ※お支払い確認後、３営業日以内に発送いたします。土・日・祝日の発送は行っておりませんのでご了承ください。 ※一回のご利用につき3パックまで梱包可能で、同一の配送料でお送りできます。3パック以上ご購入の場合は、お問い合わせ欄より購入前にお問合せください。送料をお伝えいたします。8000円以上ご購入の場合送料無料でお送りいたします。 ※配送日指定は宅急便か、宅急便コンパクトのでの配送の場合指定可能です。（お支払いのタイミングや配送先によってご希望の配送日に間に合わない場合がございますので、お問い合わせ欄や備考欄より購入前にお問合せください。） また、ポスト便の場合配送日指定は不可となりますのでご了承ください。 ※納品書の同梱を希望しない場合は備考欄に記載をお願いたします。