スペシャルロット、希少なコーヒのご紹介です。数量限定・特別価格でのの販売になります。希少性の高いスペシャルロットを、できる限り手に取りやすい価格でご提供しますのでこの機会にお試しください。 ------------------ 【テイストノート】 ブルーベリー、ドライフルーツ、カカオニブ、ジューシー、シロッピー 【エル ディヴィソ農園・オンブリゴン品種】 近年、バリスタやブリューワーの世界大会で多く使用され、注目を浴びているエルディビソ農園のオンブリゴン種。 オンブリゴンは、エチオピア原生種（Bourbon- Caturra系）です。その形状から、スペイン語で「お腹のへそ」を意味します。ウィラ エル ディヴィソ農園の農園主であるネストル氏は、ウィラのブリュッセル地区で26年間コーヒー栽培を続けてきた農園の若き2代目です。エチオピア由来の新品種「オンブリゴン」などの希少品種を含む6種類を栽培し、地元のコーヒー研究機関と共同しチャレンジングな商品を作り続けています。 その情熱はまさに「コーヒープロデューサー」。栽培のみならずプロセスに着目しコーヒーの可能性を広げることに情熱をかけています。 【精製工程】 1）チェリーの収穫は降雨時を避けて、晴天が続く期間に行う。これによりチェリーの糖度が高まり水分が適度に抜けて甘みが増す　糖度（Bx)24℃〜26℃のチェリーを選別。 2) チェリーをアルコール濃度5%の水で除菌。フローターやディフェクトチェリーを取り除き完熟果実のみに選別。 3) 袋に入れ（脱気はしないで袋を閉じるだけ）、48時間の酸化を促す。その後口を開けて12時間、さらに閉じて60時間。袋内の温度を30〜40℃を保つ。60時間の終わりに袋の口を明けたまま発酵を進め温度を上げていく。 4) プラスチックタンクに移し、2で滲み出た浸出液も一緒にタンクに入れて嫌気発酵を24時間行う。 5) チェリーを一度洗い、50℃のお湯を投入し、発酵を止める。 6) 脱水し、天日乾燥で水分がある程度抜けたところで、除湿機にかけ水分値を11％まで下げる。（約60〜70時間） ------------------ COLOMBIA--EL DIVISO OMBLIGON Roast Level: Light Roast／浅煎り Country :Colombia／コロンビア Area :Huila ／ウィラ県 Altitude :1600～1800M Varietal :Ombligon／オンブリゴン Process :Fermented natural 　　　　　　／ファーメントナチュラル ------------------ ※時期やご注文の量によりラベルやパッケージのデザインや大きさが異なる場合があります。 ※お支払い確認後、３営業日以内に発送いたします。土・日・祝日の発送は行っておりませんのでご了承ください。 ※一回のご利用につき3パックまで梱包可能で、同一の配送料でお送りできます。8パック以上ご購入の場合は、お問い合わせ欄より購入前にお問合せください。送料をお伝えいたします。8000円以上ご購入の場合送料無料でお送りいたします。 ※配送日指定は宅急便か、宅急便コンパクトのでの配送の場合指定可能です。（お支払いのタイミングや配送先によってご希望の配送日に間に合わない場合がございますので、お問い合わせ欄や備考欄より購入前にお問合せください。） また、ポスト便の場合配送日指定は不可となりますのでご了承ください。 ※納品書の同梱を希望しない場合は備考欄に記載をお願いたします。