【テイストノート　taste note】 パッションフルーツ、マンゴーキャンディー、フレッシュパイナップル Passion fruit, mango candy, and fresh pineapple ------------------ 【ストーリー】 コロンビア アロマナティーボ Pink Bourbon - ロット1298 EFMを数量限定で販売いたします。 アロマナティーボとはコロンビア ウィラ県ピタリートにある卓越したプロセス技術を持つグループです。 アロマナティーボ創設者のルイスはポテンシャルのある小規模農家のチェリーを世界のロースターに4年前から繋いできました。 2022年にルイスはさらに一歩コーヒーのポテンシャルに踏み込み、優れたチェリーを栽培しているがプロセスを行うインフラが整っていないコーヒー生産者とアロマナティーボとの共同コーヒー生産を始めました。アロマ・ナティーボは彼らのコーヒーチェリーを高値で買い取り、発酵に関する知識を元にウイラ州ピタリトにある加工施設でコーヒー精製を行っています。 これを「ベシプロジェクト」といいます。 近年そのプロセス技術やベシプロジェクトは、さらに注目を集め、今年のバリスタ世界大会のファイナリストやセミファイナリストにも使用されています。今回のロットもベシプロジェクトのものになります。 アロマ・ナティーボはこのプロセスを通じて、すべてのコーヒーの完全なトレーサビリティを確保し、ブレンドは一切行いません。 各農園や収穫週ごとの特徴を活かした、独自のコーヒーバッチが生まれると考えているため、専用のマイクロロットとナノロットのみを取り扱っています。コーヒーロースターの間でも、取引量が限られた大変貴重なコーヒーです。 【プロセス】 この特別なロットのために、最も熟したピンクブルボンのチェリーだけが選ばれ、それらは、管理された嫌気性環境で入念な発酵プロセスを経て、その後、デパルプをします。 風味を高めるために、パーチメントはその後、在来のバクテリアと特別な酵母のユニークな菌株とともに発酵タンクで発酵され、独特で豊かな風味が生み出されます。 【ドライングタイム】 12日間のパラボラ式天日乾燥の後、さらに2か月の安定化段階に入ります。この段階では、品質の維持と耐久性向上のため、厳密に温度管理された環境で処理が行われます 素晴らしいマイクロロットで新たなコーヒーの美味しさを発見していただけたら嬉しいです。 ------------------ Colombia Aroma Nativo Lot 1298 EFM Roast Level: Light Roast／浅煎り～中煎り Country :Colombia／コロンビア Area :Pitalito, Huila／ピタリート, ウイラ Altitude :1700～1750M Varietal :Pink Bourbon 174 PB M／ピンクブルボン 1298 EFM Process :Honey Double Fermentation／ハニーダブルファーメンテーション ------------------ ※時期やご注文の量によりラベルやパッケージのデザインや大きさが異なる場合があります。 ※お支払い確認後、３営業日以内に発送いたします。土・日・祝日の発送は行っておりませんのでご了承ください。 ※一回のご利用につき3パックまで梱包可能で、同一の配送料でお送りできます。3パック以上ご購入の場合は、お問い合わせ欄より購入前にお問合せください。送料をお伝えいたします。8000円以上ご購入の場合送料無料でお送りいたします。 ※配送日指定は宅急便か、宅急便コンパクトのでの配送の場合指定可能です。（お支払いのタイミングや配送先によってご希望の配送日に間に合わない場合がございますので、お問い合わせ欄や備考欄より購入前にお問合せください。） また、ポスト便の場合配送日指定は不可となりますのでご了承ください。 ※納品書の同梱を希望しない場合は備考欄に記載をお願いたします。